家庭版黑麦全麦列巴的食谱

家庭版黑麦全麦列巴的食谱

引言

黑麦全麦列巴，一种散发着麦香，口感醇厚的传统面包。在忙碌的都市生活中，亲手制作一款属于自己的列巴，不仅能享受烘焙的乐趣，还能品尝到新鲜出炉的面包香。今天，就让我带你走进家庭版黑麦全麦列巴的世界，一起感受那份温暖与满足。

材料准备

制作步骤

1. 酵母活化

将7g酵母放入碗中，加入50ml温水，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将高筋面粉、黑麦面粉、全麦面粉放入盆中，加入酵母水、糖、盐、玉米油，揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，置于温暖处发酵至体积膨胀2倍以上。

4. 面团分割

将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成8等份，每份约100g。

5. 搓圆整形

将每份面团揉搓成圆形，表面刷一层水。

6. 列巴成型

将8个面团排放在烤盘上，间隔1cm，用手轻轻压扁，形成列巴的形状。

7. 二次发酵

将列巴放入烤箱中，烤箱内放入一碗热水，保持温度在35-38℃，发酵30分钟。

8. 预热烤箱

将烤箱预热至200℃，待列巴发酵好后，取出刷上一层蛋液。

9. 烘烤

将列巴放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，至表面呈金黄色。

10. 烤箱关火

待列巴烤至金黄色后，取出晾凉，即可享用。

注意事项

1. 酵母活化时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
2. 面团发酵时，注意温度控制，避免温度过高或过低。
3. 面团揉制时，手法要均匀，确保面团表面光滑。
4. 列巴成型时，间隔不宜过近，以免影响发酵。
5. 烘烤时，注意观察列巴颜色，避免烤糊。

结语

家庭版黑麦全麦列巴的制作并不复杂，只需准备好材料，按照步骤操作即可。在享受烘焙乐趣的同时，还能品尝到美味健康的面包。让我们一起动手，为家人和朋友带来一份温暖与满足吧！