家庭版黑麦全麦列巴的配方分享

家庭版黑麦全麦列巴的配方分享

嘿，亲爱的小伙伴们，今天要给大家分享的是一款家庭版黑麦全麦列巴的制作方法。这款面包不仅口感醇厚，而且富含营养，是健康饮食的好选择。下面，就让我这个烘焙小达人，带你一步步走进黑麦全麦列巴的世界吧！

一、材料准备

首先，我们来准备一下制作黑麦全麦列巴所需的材料：

• 高筋面粉：300g
• 黑麦面粉：100g
• 全麦面粉：100g
• 温水：300ml
• 干酵母：5g
• 白糖：50g
• 盐：5g
• 无盐黄油：50g
• 植物油：适量

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5g干酵母放入一个碗中，加入少许温水，搅拌均匀，放置5-10分钟，直到酵母活化。

2. 面团揉制

在一个大碗中，将高筋面粉、黑麦面粉、全麦面粉、白糖、盐混合均匀。然后，将活化的酵母水慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入少许温水；如果太湿，可以适当增加面粉。

接着，将面团放在案板上，反复揉搓，直到面团表面光滑有弹性，大约需要10-15分钟。揉好的面团盖上湿布，静置松弛20分钟。

3. 黄油揉入

在松弛好的面团上，涂抹一层无盐黄油，继续揉搓，直到黄油完全揉入面团中，面团变得光滑且具有弹性。

4. 分割与滚圆

将揉好的面团分割成8等份，每份揉成圆形，盖上湿布松弛15分钟。

5. 搓长与编辫

将松弛好的面团搓成长条，然后交叉编成辫子状。如果觉得难度太高，可以先搓成长条，然后盘成圆形。

6. 发酵

将编好的辫子放入蒸锅中，盖上盖子，进行发酵。发酵时间大约1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。

7. 烘烤

预热烤箱至180℃，将发酵好的列巴放入烤箱中，烘烤约25分钟，直到表面呈现金黄色。

8. 出炉与冷却

将烤好的列巴取出，放在架子上冷却至室温。

三、注意事项

• 在制作过程中，要确保酵母充分活化，否则面团发酵不良。
• 面团揉制时要充分揉搓，直到面团光滑有弹性。
• 发酵过程中要保持温暖湿润，避免面团干燥。
• 烘烤时间根据个人烤箱功率调整。

四、结语

黑麦全麦列巴不仅美味，而且富含营养，是家庭烘焙的好选择。通过今天的分享，希望大家能够掌握这款面包的制作方法，享受烘焙的乐趣。如果你有其他烘焙疑问，欢迎随时向我提问哦！祝大家烘焙愉快！