家庭版双色黑麦馒头，制作步骤分享

家庭烘焙，既能享受亲手制作的乐趣，又能品尝到新鲜健康的美食。今天，就让我们一起走进厨房，学习制作双色黑麦馒头的全过程。这款馒头色泽诱人，口感劲道，是早餐或主食的不错选择。 材料准备 首先，我们需要准备好以下材料： - 黑麦面粉 200克 - 高筋面粉 100克 - 酵母 3克 - 温水 220毫升 - 糖 30克 - 盐 2克 - 红曲粉 适量（用于制作红色面团） 制作步骤 1. 准备面团 1.1 将黑麦面粉和高筋面粉混合在一起。 1.2 在面粉中加入糖和盐，搅拌均匀。 1.3 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状物。 1.4 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。 2. 制作红色面团 2.1 取一部分面团，加入适量红曲粉，揉搓均匀，形成红色面团。 2.2 将红色面团放置一旁，继续发酵。 3. 搭配面团 3.1 将发酵好的白色面团和红色面团分别揉搓光滑。 3.2 取一小块白色面团，擀成圆形，放在手心。 3.3 取一小块红色面团，放在白色面团的中心，再取一小块白色面团覆盖在上面。 3.4 将覆盖好的面团揉搓成光滑的长条形，两端捏紧，形成双色馒头。 4. 二次发酵 4.1 将双色馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，约30分钟。 4.2 二次发酵完成后，开大火蒸15分钟，然后转小火蒸10分钟。 5. 出锅 5.1 蒸熟后，关火，等待5分钟再开盖。 5.2 将双色馒头取出，放置在通风处晾凉。 注意事项 - 发酵时间要根据室温进行调整，冬季发酵时间较长，夏季发酵时间较短。 - 面团要揉搓至光滑，否则馒头口感不佳。 - 蒸馒头时，要保证锅内的水沸腾后再放入馒头，否则会影响口感。 - 蒸熟后的馒头要晾凉后再食用，否则口感会发黏。 总结 通过以上步骤，我们可以轻松在家制作出双色黑麦馒头。这款馒头不仅色泽诱人，而且口感劲道，营养丰富。快快动手，为家人带来一顿美味的早餐吧！