家庭版双色黑麦馒头，做法步骤全解析

家庭版双色黑麦馒头，做法步骤全解析

一、引言

黑麦馒头，因其独特的麦香和丰富的营养，越来越受到家庭的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家庭版双色黑麦馒头的制作过程，让你在家也能轻松享受这份美味。

二、材料准备

在开始制作双色黑麦馒头之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：500克
• 温水：750毫升
• 干酵母：10克
• 白糖：50克
• 盐：5克
• 红曲粉：适量（用于上色）
• 绿茶粉：适量（用于上色）

三、制作步骤

1. 酵母活化：将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面：将黑麦面粉和高筋面粉混合，加入白糖、盐，倒入酵母水，揉成光滑的面团。

3. 分割面团：将面团分割成两等份，一份加入红曲粉，一份加入绿茶粉，揉匀至颜色均匀。

4. 发酵：将两种颜色的面团分别放入盆中，盖上湿布，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

5. 整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成大小均匀的小剂子。

6. 二次发酵：将小剂子放入蒸笼中，再次发酵约20分钟。

7. 蒸制：大火将水烧开，放入蒸笼，中火蒸15分钟，关火后焖3分钟。

四、小贴士

• 水温：制作面团时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 酵母量：酵母的量不宜过多，以免面团发酵过度，影响口感。
• 发酵时间：发酵时间根据气温和室内温度而定，夏季可适当缩短，冬季可适当延长。
• 整形：整形时不宜过度揉搓，以免面团表面出现裂纹。

五、双色黑麦馒头的营养价值

• 黑麦面粉：富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化，降低胆固醇。
• 高筋面粉：蛋白质含量高，有较强的弹性和韧性，使馒头更加松软。
• 酵母：促进消化，增强食欲，有助于消化吸收。

六、结语

家庭版双色黑麦馒头，不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭早餐的不错选择。希望这篇文章能帮助你在家轻松制作出美味的双色黑麦馒头，享受健康的生活。