家常黑麦面粉拌面，视频教学步骤全解析

家常黑麦面粉拌面，视频教学步骤全解析

黑麦面粉拌面，一道简单又美味的家常菜。黑麦面粉富含膳食纤维，口感独特，搭配上各种调料，不仅能满足你的味蕾，还能为你的健康加分。今天，就让我来带你一步步学会如何制作这道美味的黑麦面粉拌面。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 清水：适量
• 鸡蛋：1个（可选）
• 葱花：适量
• 生姜：适量
• 蒜末：适量
• 酱油：适量
• 醋：适量
• 芝麻油：适量
• 花椒油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

制作步骤

1. 和面

1. 将黑麦面粉倒入盆中，加入适量的清水。
2. 用手揉搓，直到面团光滑、有弹性。
3. 如果喜欢口感更劲道的面条，可以加入一个鸡蛋，增加面团的韧性。

2. 醒面

1. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒面30分钟。
2. 醒面的过程中，可以让面团充分吸收水分，使面条更加劲道。

3. 分割面团

1. 将醒好的面团分割成若干个小剂子。
2. 用擀面杖将小剂子擀成薄片。

4. 切面

1. 将擀好的面片切成细条，即为面条。
2. 如果喜欢宽一些的面条，可以适当调整切面的宽度。

5. 煮面

1. 在锅中加入适量的清水，大火烧开。
2. 将切好的面条放入锅中，煮至熟透。
3. 煮面过程中，可以加入少许盐，使面条更加劲道。

6. 准备调料

1. 将葱花、生姜、蒜末分别切成末。
2. 在碗中加入适量的酱油、醋、芝麻油、花椒油、盐和鸡精，搅拌均匀。

7. 拌面

1. 将煮熟的面条捞出，放入冷水中过凉，去除表面的淀粉。
2. 将过凉的面条捞出，沥干水分。
3. 将面条放入碗中，加入准备好的调料，搅拌均匀。

8. 装盘

1. 将拌好的面条放入盘中。
2. 撒上葱花、生姜末和蒜末，增加风味。

小贴士

• 和面时，可以根据个人口味调整水的比例，使面团达到理想的软硬程度。
• 醒面的时间可以根据实际情况调整，一般30分钟即可。
• 切面时，要注意刀工，使面条粗细均匀。
• 煮面时，不要加盖，以免面条粘连。
• 拌面时，可以根据个人口味调整调料的比例。

黑麦面粉拌面，简单易学，美味可口。学会这道菜，你可以在家随时享受美味的面条。快来试试吧！