家常黑麦面粉拌面，视频教学步骤
嘿，亲爱的读者们，今天要给大家分享一道简单又美味的家常菜——黑麦面粉拌面。黑麦面粉有着独特的香味和丰富的营养，拌面更是夏日里的一道清凉美食。下面，就让我带你一步步走进黑麦面粉拌面的制作世界。
准备材料
首先，我们来准备所需的材料：
- 黑麦面粉 200克
- 清水 适量
- 鸡蛋 1个（可选，用于增加面团的弹性）
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 芝麻 适量（可选）
- 热水 适量（用于泡面）
制作步骤
1. 和面
- 黑麦面粉过筛：将黑麦面粉过筛，去除杂质，使面团更加光滑。
- 加入鸡蛋和清水：将鸡蛋打散，与清水混合，慢慢倒入面粉中。
- 揉面：一边倒水一边揉面，直到面团表面光滑，不粘手。
- 醒面：将面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟，让面团充分松弛。
2. 擀面
- 分割面团：将醒好的面团分割成若干等份。
- 擀面：将每份面团擀成薄片，擀至厚度适中，尽量保持形状规整。
3. 切面
- 折叠面团：将擀好的面片折叠成扇形。
- 切面：用刀将折叠好的面片切成细条，即成面条。
4. 烫面
- 水烧开放入面条：在锅中烧开水，水开后放入切好的面条。
- 煮至面条熟透：面条煮至熟透，捞出后过一下冷水，防止面条粘连。
5. 调味
- 准备调味料：在碗中加入生抽、醋、盐、葱花、香油，搅拌均匀。
- 加入热水：在调味料中加入适量热水，调成酱汁。
- 拌面：将面条放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
6. 上桌
- 撒上芝麻：在拌好的面上撒上适量芝麻，增加口感。
- 装盘：将拌好的面条装盘，即可享用。
小贴士
- 面团的软硬度：黑麦面粉的吸水性较强，和面时可以适当增加水量，但不宜过多，以免面团过于柔软。
- 擀面的技巧：擀面时，力度要均匀，避免面团出现厚薄不均的情况。
- 煮面的时间：黑麦面粉面条煮的时间略长于普通面粉面条，具体时间根据个人口感调整。
黑麦面粉拌面，简单易做，营养丰富，夏日里的一道清凉美食。希望这篇教程能帮助你在家轻松制作出美味的黑麦面粉拌面。祝大家做菜愉快！
