家常黑麦荞麦面做法，让你轻松掌握
黑麦荞麦面，听起来可能有点高大上，但实际上，它是一种非常健康且易于制作的面食。今天，就让我来带你一步步学会如何在家轻松制作出美味的黑麦荞麦面。
准备材料
首先，我们要准备好以下材料：
- 黑麦荞麦面粉：500克
- 荞麦面粉：200克
- 温水：适量
- 盐：少许
- 酵母粉：适量
- 橄榄油：少许
制作步骤
1. 面团准备
- 混合面粉：将黑麦面粉和荞麦面粉倒入一个大碗中，搅拌均匀。
- 加水揉面：慢慢加入温水，一边加水一边揉面，直到面团变得光滑、有弹性。
- 加酵母：在面团揉好后，加入少许酵母粉，继续揉匀。
- 覆盖保鲜膜：将揉好的面团覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. 面团分割
- 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成大小均匀的小面团。
- 擀面：将每个小面团擀成薄薄的面片。
3. 煮面
- 水开下锅：在锅中加入足够的水，加入少许盐，水开后下面团。
- 煮至浮起：煮至面片浮起，再用筷子轻轻搅动，防止粘连。
- 捞出过冷水：煮熟的面团捞出，过一遍冷水，这样可以使面条更加劲道。
4. 调味
- 热锅加油：在锅中加入少许橄榄油，烧热。
- 加入调料：可以根据个人口味加入蒜末、葱花、豆瓣酱等调料，炒香。
- 加入面条：将煮好的面条放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：根据口味加入盐、酱油等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 控制水温：揉面时，水温不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构。
- 酵母用量：酵母粉的用量不宜过多，否则会导致面团发酸。
- 揉面技巧：揉面时，要均匀用力，直到面团表面光滑、有弹性。
- 煮面时间：煮面时间不宜过长，以免面条变烂。
黑麦荞麦面不仅口感独特，而且富含膳食纤维，对健康十分有益。通过以上步骤，相信你一定可以轻松掌握黑麦荞麦面的制作方法。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
