家常黑麦荞麦炒粉，做法详细解析

黑麦荞麦炒粉，一道简单又营养的家常菜，不仅口感独特，而且富含膳食纤维，对健康大有裨益。今天，就让我来详细解析一下这道菜的烹饪过程，让你在家也能轻松做出美味的黑麦荞麦炒粉。

准备食材

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：

• 黑麦荞麦粉 200克
• 胡萝卜 1根
• 木耳 适量
• 青红椒 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 黑麦荞麦粉泡发

首先，将黑麦荞麦粉放入盆中，加入适量的温水，浸泡30分钟，让粉条充分泡发。

2. 胡萝卜、木耳、青红椒处理

将胡萝卜切成细丝，木耳提前泡发洗净，撕成小朵，青红椒去籽切丝。

3. 鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

4. 葱姜蒜切末

将葱、姜、蒜分别切成末，备用。

5. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，油热后，放入葱姜蒜末炒香。

6. 下入胡萝卜丝翻炒

将泡发好的黑麦荞麦粉捞出，沥干水分，放入锅中，快速翻炒均匀。

7. 加入木耳、青红椒丝

将胡萝卜丝翻炒均匀后，加入木耳、青红椒丝，继续翻炒。

8. 倒入鸡蛋液

将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，让鸡蛋液均匀裹在粉条上。

9. 调味

加入适量的酱油、老抽、盐、糖，翻炒均匀，使调料充分融入粉条中。

10. 出锅

炒至粉条熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

1. 泡发黑麦荞麦粉时，加入少许盐可以增加粉条的口感。
2. 炒制过程中，要快速翻炒，以免粉条粘锅。
3. 鸡蛋液倒入锅中后，要迅速翻炒，以免鸡蛋凝固。

黑麦荞麦炒粉，一道简单又美味的家常菜，不仅适合忙碌的上班族，也适合追求健康生活的你。快快动手尝试一下吧！