家常黑麦荞面宽挂面：温暖味蕾的厨房秘籍

在我家，每次提到“宽挂面”，那不仅仅是食物，更是一种家的味道。今天，我要分享的是一种特别的版本——黑麦荞面宽挂面。这款面食不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的佳品。下面，就让我带你走进家常黑麦荞面宽挂面的世界。 准备材料 在开始之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 荞麦面粉：200克
• 温水：适量
• 盐：适量
• 酵母：一小勺
• 橄榄油：适量

制作步骤 第一步：和面 1. 将黑麦面粉和荞麦面粉倒入一个大碗中，混合均匀。 2. 在面粉中加入适量的温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。 3. 加入一小勺酵母和适量的盐，继续搅拌，直到面絮成团。 4. 将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发1小时左右。 第二步：揉面 1. 醒发好的面团取出，放在案板上，用手揉搓，排出空气。 2. 将面团搓成长条，用刀切成小剂子，每个剂子约为30克左右。 第三步：搓面 1. 取一个剂子，用手搓成圆筒状。 2. 将圆筒状的面团用筷子在中间压一下，形成两个凹槽。 3. 用手将两端向中间挤压，使面团形成“麻花”形状。 第四步：煮面 1. 锅中加水煮沸，放入搓好的面，煮至面浮起。 2. 捞出面，用冷水冲洗一下，去除面团的粘性。 第五步：拌面 1. 在碗中加入适量的橄榄油，搅拌均匀。 2. 将煮好的面放入碗中，加入调好的油，拌匀。 小贴士 - 在和面时，可以根据个人口味调整温水的量。 - 醒发时间可以根据环境温度适当调整。 - 煮面时，水要沸腾后再下面，以免面条粘连。 黑麦荞面宽挂面的营养价值 黑麦和荞麦都是营养价值较高的谷物，它们富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，有助于消化、降低胆固醇、预防心血管疾病等。 结语 黑麦荞面宽挂面，简单易做，营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。希望这份做法能给你带来家的温馨和味蕾的满足。下次煮面时，不妨试试这个做法，让家的味道更加浓烈。