家常黑麦荞麦面怎么做不油腻？

家常黑麦荞麦面：健康不油腻的做法分享

引言

黑麦荞麦面，作为一种营养价值丰富的全谷物面食，近年来受到了越来越多人的喜爱。但很多人在做黑麦荞麦面时，往往会觉得做出来的面食油腻，不够清爽。今天，我就来和大家分享一下，如何做出健康又清爽的黑麦荞麦面。

一、黑麦荞麦面的营养价值

1. 高纤维：黑麦荞麦面富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 低脂肪：相比普通小麦面，黑麦荞麦面脂肪含量较低，更适合减肥人群。

3. 高蛋白：黑麦荞麦面含有较高的蛋白质，有助于增强体质。

4. 丰富矿物质：黑麦荞麦面含有丰富的钙、铁、镁等矿物质，有助于补充身体所需。

二、黑麦荞麦面的制作方法

1. 准备材料

• 黑麦荞麦面粉：500克
• 清水：适量
• 酵母：5克
• 盐：少许

2. 面团制作

步骤一：和面

1. 将面粉倒入盆中，加入酵母和盐，用筷子搅拌均匀。
2. 倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直至面成絮状。
3. 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

步骤二：揉面

1. 醒发好的面团取出，轻轻揉搓，排出气泡。
2. 将面团搓成长条，切成小剂子。

3. 面条煮制

1. 锅中加水烧开，放入面条煮至熟透。
2. 捞出面条，过一遍冷水，防止粘连。

4. 配菜准备

步骤一：炒制蔬菜

1. 准备时令蔬菜，如菠菜、油菜、豆芽等，洗净切成段或丝。
2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。
3. 放入蔬菜翻炒至断生，加入适量的盐、酱油调味。

步骤二：炒制肉类

1. 准备鸡胸肉、猪肉或牛肉，切成薄片或丝。
2. 热锅凉油，加入肉片翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽、料酒调味。

三、黑麦荞麦面的健康搭配

1. 蔬菜搭配

菠菜炒蛋：将菠菜洗净，切成段，鸡蛋打散。锅中加油，先炒蛋，再加入菠菜，快速翻炒均匀。

蒜蓉西兰花：将西兰花洗净，切成小朵，用开水焯熟。锅中加油，加入蒜末爆香，放入西兰花翻炒。

2. 肉类搭配

黑椒牛柳：将牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。锅中加油，放入牛肉翻炒至变色，加入黑椒酱、盐、糖调味。

鸡肉炒蘑菇：将鸡肉切丝，蘑菇切片。锅中加油，先炒鸡肉至变色，再加入蘑菇翻炒，加入适量的盐、生抽调味。

四、注意事项

1. 面团醒发：黑麦荞麦面团的醒发时间比普通面粉面团要长，建议醒发30分钟以上。

2. 煮面时间：黑麦荞麦面的煮制时间比普通面条要长，建议煮制8-10分钟。

3. 蔬菜选择：选择新鲜的时令蔬菜，以保证口感和营养价值。

结语

黑麦荞麦面是一种健康、营养的面食，通过以上的做法和搭配，我们可以轻松做出清爽、美味的黑麦荞麦面。希望这篇文章能对大家有所帮助，让我们一起享受美食，健康生活！