如何制作黑麦杂粮面包的面包卷饼？

黑麦杂粮面包卷饼的制作指南

嘿，烘焙爱好者们！今天要和大家分享的是一款既健康又美味的黑麦杂粮面包卷饼的制作方法。这款面包卷饼融合了黑麦的醇厚和杂粮的丰富口感，非常适合早餐或是搭配下午茶。下面，就让我们一起动手，感受烘焙的乐趣吧！

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 面粉：黑麦面粉150克，高筋面粉150克
• 杂粮：燕麦片50克，小米粉30克，玉米粉20克
• 酵母：5克
• 糖：25克
• 盐：5克
• 牛奶：200毫升
• 鸡蛋：1个（约50克）
• 黄油：25克
• 蛋液：适量（用于刷表面）

制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入一个碗中，加入少许温水，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母充分溶解。

2. 面团搅拌

在一个大碗中，将黑麦面粉、高筋面粉、燕麦片、小米粉和玉米粉混合均匀。然后，加入酵母水、糖、盐、牛奶和鸡蛋，用手揉成面团。

3. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓，直到黄油完全融入面团。

4. 面团发酵

将面团放入一个涂有少许油的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

6. 搓圆面团

将每份面团搓成圆形，然后轻轻按压成圆饼状。

7. 卷饼制作

将圆饼状的面团放在烤盘上，用手指轻轻按压，使其稍微变薄。然后，将面团卷成卷饼状，注意要卷紧。

8. 预热烤箱

将烤箱预热至180°C。

9. 刷蛋液

在卷饼表面刷上一层蛋液，增加色泽和口感。

10. 烤制

将卷饼放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。

注意事项

• 酵母要充分溶解，否则会影响发酵效果。
• 面团要揉至表面光滑，否则烤出的面包口感不佳。
• 发酵时间要根据温度和湿度调整，不要过度发酵。
• 卷饼时要确保卷紧，避免烤制时散开。

总结

这款黑麦杂粮面包卷饼简单易做，口感丰富，是家庭烘焙的不错选择。希望大家喜欢这个食谱，也欢迎在评论区分享你们的烘焙心得哦！