黑麦杂粮面包卷卷制作全攻略：口感醇厚，家的味道

黑麦杂粮面包卷卷：温暖你的早晨

在忙碌的早晨，一份热腾腾的面包总是能让人心情愉悦。今天，就让我们一起动手制作一款独特的黑麦杂粮面包卷卷，为你的早餐增添一份温暖和家的味道。

材料清单

• 高筋面粉 250克
• 黑麦粉 100克
• 杂粮粉（如玉米粉、小米粉等）50克
• 干酵母 5克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 牛奶或水 180毫升
• 鸡蛋 1个（用于刷表面）

制作步骤

1. 准备面团

（1）混合干料：将高筋面粉、黑麦粉、杂粮粉、干酵母、糖和盐倒入一个大碗中，混合均匀。

（2）加入液体：慢慢倒入牛奶或水，一边倒一边用刮刀搅拌，直到形成一个松散的面团。

（3）加入鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后加入面团中。

（4）揉面：用手揉面团，直到面团光滑且有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。

2. 发酵

（1）揉圆：将面团揉成一个圆形，放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

（2）发酵时间：大约需要1小时，面团体积变为原来的2倍大。

3. 分割和塑形

（1）分割：将发酵好的面团分割成12等份，每份大约30克。

（2）塑形：取一份面团，轻轻擀开成圆形，用拇指在中间轻轻戳一个小洞，然后轻轻向上推，使面团形成一个圆锥形。

4. 烤制

（1）预热烤箱：将烤箱预热至180°C。

（2）刷蛋液：将面团放入烤盘中，用刷子在表面刷上一层蛋液。

（3）烘烤：放入烤箱中，烘烤15-20分钟，直到面包卷表面呈现出金黄色。

5. 完成品

（1）取出：将烤好的面包卷从烤箱中取出，放在架子上冷却。

（2）享用：冷却后的面包卷口感酥脆，你可以搭配一些果酱或黄油，享用这份美味的早餐。

小贴士

• 在揉面时，如果面团过于干燥，可以适量增加一些水。
• 发酵时间根据室温可能有所不同，可以根据实际情况调整。
• 刷蛋液可以让面包卷更加金黄诱人。

通过以上的步骤，你就可以在家中制作出美味的黑麦杂粮面包卷卷了。不仅营养健康，还能让你享受到家的温暖。快动手试试吧！