如何制作黑麦杂粮面包的面包卷饼卷？

黑麦杂粮面包卷饼卷的制作攻略

嘿，烘焙爱好者们！今天要和大家分享一个美味又健康的食谱——黑麦杂粮面包卷饼卷。这款面包卷饼卷不仅口感丰富，而且营养丰富，适合忙碌的上班族或者追求健康饮食的你。下面，就让我带你一步步走进这个美味的烘焙世界吧！

准备工作

在开始之前，你需要准备好以下材料和工具：

材料：

• 黑麦面粉 200g
• 全麦面粉 100g
• 高筋面粉 50g
• 酵母 5g
• 温水 150ml
• 盐 5g
• 糖 10g
• 鸡蛋液 适量
• 杂粮（如玉米粒、黑豆、花生等）适量

工具：

• 面包桶或大碗
• 搅拌铲
• 烤箱
• 烤盘
• 刮刀
• 蒜蓉

制作步骤

第一步：和面

1. 混合干料：将黑麦面粉、全麦面粉、高筋面粉、酵母、盐和糖倒入面包桶或大碗中，搅拌均匀。
2. 加入温水：慢慢加入温水，一边加入一边用搅拌铲搅拌，直到所有材料都混合均匀。
3. 揉面：用手揉面或者使用面包机的揉面功能，直到面团变得光滑有弹性。
4. 发酵：将揉好的面团放入温暖的地方，发酵至原来的两倍大。

第二步：准备杂粮

1. 将杂粮（如玉米粒、黑豆、花生等）清洗干净，用水泡发。
2. 将泡发好的杂粮放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮烂。

第三步：制作面团

1. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成若干小剂子，揉成圆形。
3. 将每个小剂子擀成椭圆形的面片。

第四步：包裹杂粮

1. 在面片上刷上一层薄薄的鸡蛋液。
2. 将煮好的杂粮均匀地撒在面片上。
3. 将面片卷起，封口朝下，轻轻按扁。

第五步：二次发酵

1. 将卷好的面包卷饼卷放入烤盘，进行二次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。
2. 在发酵好的面包卷饼卷上刷上一层鸡蛋液，增加光泽。

第六步：烘烤

1. 预热烤箱至180℃。
2. 将面包卷饼卷放入烤箱中层，烘烤约20分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士

• 在和面的时候，水不宜过多，以免面团过于湿润。
• 发酵过程中要注意温度和湿度的控制，以保证面团的发酵效果。
• 在包裹杂粮的时候，不要卷得太紧，以免影响口感。
• 烘烤时注意观察面包卷饼卷的颜色，以免烤焦。

总结

黑麦杂粮面包卷饼卷是一款简单又美味的烘焙作品，不仅适合自己享用，也可以作为礼物送给亲朋好友。希望大家喜欢这个食谱，祝你们烘焙愉快！