黑麦杂粮欧式面包圈制作全攻略

引言

黑麦杂粮欧式面包圈，既有着欧式面包的浓郁香气，又融合了杂粮的营养健康。作为一个热爱烘焙的人，我最近迷上了这款面包圈。今天，就让我来分享我的制作心得，让你也能在家里轻松做出美味的黑麦杂粮欧式面包圈。

材料准备

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母完全溶解。
2. 在酵母水中加入少量的糖，搅拌均匀。

步骤二：和面

1. 将黑麦面粉、高筋面粉、盐、糖和杂粮混合在一起。
2. 将溶解好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
3. 加入软化的黄油，继续搅拌，直到形成光滑的面团。

步骤三：发酵

1. 将面团放在温暖处，盖上湿布，发酵至体积膨胀至原来的2倍左右，大约需要1-2小时。

步骤四：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。

步骤五：塑形

1. 将松弛好的面团擀成圆饼状，边缘稍微厚一些。
2. 用模具或刀子将圆饼切割成圆形，形成面包圈。

步骤六：二次发酵

1. 将面包圈放入铺有烘焙纸的烤盘中，进行二次发酵，大约需要30分钟。

步骤七：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将面包圈放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面呈金黄色。

小贴士

1. 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
2. 面团松弛和二次发酵的时间根据室温而定，室温较低时，发酵时间会相应延长。
3. 烘烤过程中，注意观察面包圈的颜色，以免烤焦。

结语

黑麦杂粮欧式面包圈，既有欧式面包的口感，又富含杂粮的营养，是早餐或下午茶的好选择。希望我的分享能帮助你成功制作出美味的黑麦杂粮欧式面包圈。祝你烘焙愉快！