如何制作黑麦杂粮欧式面包的面包圈饼？

嘿，烘焙爱好者们，今天要给大家分享一款独特的面包圈饼——黑麦杂粮欧式面包。这款面包圈饼口感丰富，既有黑麦的浓郁，又有杂粮的香气，绝对能给你带来全新的味觉体验。下面，就让我们一起动手制作吧！

材料准备

主料

• 黑麦面粉：200克
• 中筋面粉：150克
• 杂粮面粉（如燕麦、玉米粉等）：50克
• 干酵母：5克
• 温水：280毫升
• 橄榄油：适量

辅料

• 盐：5克
• 糖：10克
• 鸡蛋：1个（打散备用）
• 黑芝麻：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，静置5分钟，使其充分活化。

2. 混合面团

将黑麦面粉、中筋面粉、杂粮面粉、盐、糖放入一个大碗中，混合均匀。

接着，将活化的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3. 搓成面团

用手将面粉揉成一个光滑的面团，这个过程大概需要10分钟左右。

4. 发酵

将面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，放在案板上，分割成8等份。

6. 拉伸面团

将每份面团用手掌心压扁，然后用手指从中间向两边轻轻拉伸，形成圈状。

7. 装饰

在圈状面团的边缘刷上一层打散的鸡蛋液，撒上适量的黑芝麻。

8. 再次发酵

将装饰好的面团放在烤盘上，再次发酵至体积膨胀，大约需要30分钟。

9. 烤制

将预热至180°C的烤箱预热好，将面团放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直至表面金黄。

小贴士

1. 制作过程中，面团不要揉得太紧，以免影响口感。
2. 发酵时间受温度和湿度的影响，请根据实际情况调整。
3. 烤制时间仅供参考，具体时间还需根据实际情况调整。

总结

黑麦杂粮欧式面包的面包圈饼，口感独特，营养丰富。希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的面包圈饼。快快动手试试吧！祝大家烘焙愉快！