如何制作黑麦杂粮欧式面包的面包球

在繁忙的都市生活中，偶尔自己动手做一顿美味的面包，不仅能满足味蕾，还能带来一份生活的乐趣。今天，就让我来带你一起制作一款独特的黑麦杂粮欧式面包球。这款面包口感丰富，既有黑麦的醇厚，又有杂粮的香脆，是早餐或下午茶的好选择。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 面粉：中筋面粉500克，黑麦面粉100克
• 酵母：7克
• 温水：约300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 杂粮：如燕麦、芝麻、南瓜子等，适量
• 鸡蛋：1个（用于涂抹表面）

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将温水加热至微温，然后将酵母放入温水中，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 混合面团

在一个大碗中，将中筋面粉、黑麦面粉、糖和盐混合均匀。然后，将溶解的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。

3. 加入黄油和杂粮

将黄油切成小块，加入面团中，用双手揉搓，直到黄油完全融入面团。接着，加入适量的杂粮，继续揉搓，使杂粮均匀分布在面团中。

4. 揉面

将面团放在案板上，用手揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟。

5. 发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1-2小时。

6. 分割和整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成10个小面团。将每个小面团揉圆，放在烤盘上。

7. 涂抹鸡蛋液

在面包球表面涂抹一层鸡蛋液，这样可以使面包表面更加金黄。

8. 再次发酵

将涂抹好鸡蛋液的面包球再次放入温暖处发酵，直到体积再次膨胀，大约需要30分钟。

9. 烤制

将烤箱预热至180℃，将面包球放入烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以适量加入一些面粉。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 烤制过程中，注意观察面包球的颜色，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的黑麦杂粮欧式面包球了。这款面包不仅口感丰富，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。希望你能享受这个过程，也享受这份美食带来的快乐。