选择大麦还是小麦制作麦芽糖糕点，主要取决于您的口味偏好和糕点的具体用途。
口味和风味：
- 大麦：大麦麦芽糖具有独特的麦香味，口感较为浓郁，适合喜欢麦香味道的糕点。
- 小麦：小麦麦芽糖的口感较为温和，甜度适中，适合喜欢传统甜味的糕点。
糕点用途：
- 如果您想要制作具有独特麦香味的糕点，如麦芽糖饼干、麦芽糖面包等，大麦麦芽糖可能更适合。
- 如果您想要制作更传统、甜度适中的糕点，如麦芽糖糕、麦芽糖汤圆等，小麦麦芽糖可能更合适。
营养和健康：
- 大麦麦芽糖含有较多的膳食纤维，对肠道健康有一定益处。
- 小麦麦芽糖则相对较为温和，适合大多数人食用。
综上所述，您可以根据自己的口味偏好和糕点的用途来选择大麦或小麦麦芽糖。如果您对麦香味道情有独钟，可以选择大麦麦芽糖；如果您更喜欢传统甜味，可以选择小麦麦芽糖。
