选择大麦还是小麦来做麦芽糖饽饽，主要取决于你想要的口感和风味。
大麦：
- 口感：大麦麦芽糖饽饽通常口感较粗糙，有独特的麦香味。
- 风味：因为大麦含有较多的纤维，所以口感可能会更加有嚼劲。
- 适用性：如果你喜欢粗粮的口感和风味，或者想要增加饽饽的营养价值，可以选择大麦。
小麦：
- 口感：小麦麦芽糖饽饽口感更加细腻，有浓郁的麦香。
- 风味：小麦的麦芽糖饽饽通常味道较为温和，适合大众口味。
- 适用性：如果你偏好细腻的口感和更加温和的风味，小麦是更好的选择。
综合考虑，如果你更倾向于麦芽糖饽饽有嚼劲和独特的麦香味，可以选择大麦；如果你喜欢更加细腻的口感和温和的风味，小麦会更加适合。当然，也可以根据个人喜好和营养需求，选择两者混合使用。
