大麦和小麦在制作面条时各有特点，以下是对两者适合度的简要分析：
小麦：
- 小麦是制作面条的主要原料，特别是硬质小麦（如硬红春麦、硬红冬麦）更适合制作面条。
- 小麦粉具有较好的吸水性和弹性，制作出的面条口感筋道，不易断裂。
- 市面上常见的面条如拉面、刀削面等，大多以小麦为原料。
大麦：
- 大麦虽然也可以用来制作面条，但通常不是首选。
- 大麦粉的吸水性和弹性相对较差，制作出的面条可能口感较硬，不够筋道。
- 然而，大麦面条具有独特的风味，适合喜欢尝试不同口味的消费者。
总结：
小麦更适合做面条，因为它的吸水性和弹性较好，制作出的面条口感筋道。但如果想尝试不同风味的面条，大麦也是一个不错的选择。
