发布时间2025-06-15 20:13
在烘焙中，通常使用小麦面粉而不是大麦面粉。小麦面粉，尤其是中筋面粉（如全麦面粉、高筋面粉和低筋面粉），因其良好的结构、弹性和吸水性，更适合制作蛋糕。
以下是小麦面粉和蛋糕的关系：
而大麦面粉则含有较高的纤维和蛋白质，可能会使蛋糕变得口感较粗糙，结构较紧实，且不易消化。因此，大麦面粉通常不用于制作蛋糕。
在特殊情况下，有些人可能会尝试使用全麦面粉或者混合面粉来增加蛋糕的营养价值，但这会显著改变蛋糕的口感和质地，可能不太适合作为一般蛋糕的制作原料。
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