大麦和小麦在植物学上属于不同的种类，它们在外观形状上有以下几个不同之处：
穗形：
- 大麦的穗（麦穗）通常是长而细的，呈圆柱形或长椭圆形。
- 小麦的穗则较短而粗，呈卵圆形或长卵形。
籽粒形状：
- 大麦的籽粒是长椭圆形或扁平的，颜色通常为深棕色或黑色。
- 小麦的籽粒是椭圆形或短椭圆形的，颜色为淡黄色或白色。
籽粒长度：
- 大麦的籽粒通常较长，长度可以超过宽度。
- 小麦的籽粒长度与宽度相近或略长。
皮层：
- 大麦的皮层较厚，不易剥离。
- 小麦的皮层较薄，容易剥离。
口感：
- 大麦口感较为粗糙，煮后质地较硬。
- 小麦煮后口感较为细腻，适合做面食。
用途：
- 大麦主要用于饲料和酿造啤酒。
- 小麦则广泛用于食品加工，如制作面包、面条、馒头等。
总的来说，大麦和小麦在穗形、籽粒形状、籽粒长度、皮层、口感和用途等方面都有明显的不同。
