大麦和小麦都是重要的粮食作物，它们的加工工艺特点有以下区别：
原料特性：
- 大麦：大麦的麦粒含有较多的皮层和糊粉层，这些部分在加工过程中需要去除。
- 小麦：小麦的麦粒结构相对简单，皮层和糊粉层较少，加工时相对容易。
加工流程：
- 大麦：
- 清理：去除杂质和石子。
- 去壳：大麦的加工需要去壳，因为其外壳较硬。
- 磨粉：去壳后，大麦需要磨成粉，但通常不会磨得像小麦粉那样细。
- 筛选：根据需要，可能进行筛选以去除未完全磨碎的颗粒。
- 小麦：
- 清理：去除杂质和石子。
- 去壳：小麦加工过程中不需要去壳，因为其外壳较薄。
- 磨粉：小麦磨粉时，根据用途不同，可以磨成不同细度的面粉。
- 筛选：磨粉后，可能进行筛选以去除未完全磨碎的颗粒。
用途：
- 大麦：大麦粉主要用于制作啤酒、麦片、麦芽等。
- 小麦：小麦粉是制作面包、面条、糕点等食品的主要原料。
加工设备：
- 大麦：由于大麦外壳较硬，需要专门的去壳设备。
- 小麦：小麦加工设备相对简单，因为不需要去壳。
总的来说，大麦和小麦的加工工艺在原料特性、加工流程、用途和设备等方面都有所不同。
