大麦和小麦的加工工艺各有特点，以下分别介绍：
大麦的加工工艺特点：
- 清洗：首先对大麦进行清洗，去除杂质和灰尘。
- 浸泡：将清洗后的大麦浸泡在水中，以软化麦皮，便于脱皮。
- 脱皮：浸泡后的大麦经过脱皮机，去除麦皮。
- 磨粉：脱皮后的麦粒通过磨粉机磨成粉。
- 筛选：磨出的粉通过筛选机筛选，去除未磨碎的麦粒和杂质。
- 配比：根据需要，可能将不同比例的大麦粉与其他成分混合。
小麦的加工工艺特点：
- 清洗：首先对小麦进行清洗，去除杂质和灰尘。
- 浸泡：将清洗后的小麦浸泡在水中，以软化麦皮，便于脱皮。
- 磨粉：浸泡后的小麦通过磨粉机磨成粉。
- 筛选：磨出的粉通过筛选机筛选，去除未磨碎的麦粒和杂质。
- 分级：根据粉的粗细和用途，进行分级处理。
- 添加辅料：根据需要，可能添加如酵母、盐等辅料。
两者在加工过程中都注重去除杂质和调整粉的细度，但大麦的加工工艺中加入了浸泡和脱皮步骤，而小麦则直接磨粉。此外，小麦的加工工艺中可能还会加入其他辅料，以改善口感和用途。
