大麦和小麦是两种常见的谷物，它们在加工过程中可以制成多种食品。以下是它们的一些常见加工工艺：
大麦的加工工艺
- 脱皮：去除大麦的外皮。
- 磨粉：将脱皮的大麦磨成粉末。
- 发芽：将磨粉后的大麦进行发芽处理，制成发芽大麦。
- 浸泡：将大麦浸泡在水中，使其软化。
- 煮熟：将浸泡后的大麦煮熟，制成煮熟大麦。
- 烘焙：将煮熟的大麦烘焙成麦片或麦脆。
小麦的加工工艺
- 脱皮：去除小麦的外皮，得到小麦胚芽和麸皮。
- 磨粉：将小麦胚芽、麸皮和胚乳磨成粉末，得到全麦粉。
- 精制：将全麦粉进一步加工，去除麸皮和胚芽，得到精制面粉。
- 发酵：将面粉与酵母、水等混合，进行发酵，制成面团。
- 烘焙：将面团烘焙成面包、饼干、蛋糕等食品。
- 加工成面条：将面粉制成面团，然后通过压延、切割等工艺制成面条。
- 加工成馒头、包子等：将面粉制成面团，通过发酵、蒸煮等工艺制成馒头、包子等食品。
这些加工工艺可以根据不同的需求和用途进行调整。例如，为了制作全麦面包，可能需要使用全麦粉；而制作白面包，则可能需要使用精制面粉。
