大麦和小麦作为我国重要的粮食作物，其加工工艺近年来也在不断进行创新，以提高产品的质量和利用率。以下是一些在加工工艺上创新的例子：
生物技术加工：
- 酶法处理：利用特定的酶来提高加工效率，如使用α-淀粉酶和蛋白酶来分解大麦和小麦中的复杂碳水化合物和蛋白质，提高其生物利用率。
- 转基因技术：通过转基因技术培育出具有特定加工性能的大麦和小麦品种，如抗病、抗虫、高蛋白等。
物理加工创新：
- 微波加工：利用微波能对大麦和小麦进行干燥、熟化等处理，提高加工效率，减少能耗。
- 超声波加工：利用超声波处理大麦和小麦，能够有效分解细胞壁，提高提取率和营养价值。
化学加工创新：
- 有机溶剂提取：采用有机溶剂如正己烷、乙醇等提取大麦和小麦中的蛋白质、油脂等成分，提高提取效率。
- 化学改性：通过化学手段对大麦和小麦中的淀粉、蛋白质等进行改性，改善其加工性能。
新型加工方法：
- 挤压加工：将大麦和小麦等谷物通过挤压机进行高温高压处理，生产出各种营养丰富的谷物食品。
- 发酵加工：利用微生物发酵技术，将大麦和小麦转化为具有特殊风味的食品，如啤酒、面包等。
清洁生产与节能降耗：
- 节能干燥技术：采用高效节能的干燥设备，如太阳能干燥、热泵干燥等，降低加工过程中的能耗。
- 清洁生产技术：在加工过程中采用环保型工艺和设备，减少污染物排放，实现绿色生产。
智能化加工：
- 自动化生产线：采用自动化生产线，实现大麦和小麦的自动化加工，提高生产效率和产品质量。
- 大数据与人工智能：利用大数据和人工智能技术，对大麦和小麦的加工过程进行实时监控和分析，优化加工工艺。
总之，大麦和小麦的加工工艺创新主要集中在生物技术、物理加工、化学加工、新型加工方法、清洁生产与节能降耗以及智能化加工等方面。这些创新有助于提高产品的质量和利用率，满足消费者对健康、营养、环保等方面的需求。
