大麦和小麦的加工工艺各有特点，不能简单地说哪个更先进，因为它们针对的是不同的用途和市场需求。
小麦加工工艺：
- 小麦加工工艺相对成熟，技术先进。从收割、脱粒、筛选、磨粉到制成面粉，每一步都有严格的标准和流程。
- 小麦加工过程中，采用的技术包括自动化生产线、精密仪器检测等，保证了产品的质量和产量。
- 小麦加工产品种类繁多，如面粉、面条、面包、饼干等，满足了不同消费者的需求。
大麦加工工艺：
- 大麦加工工艺相对简单，但近年来也在不断改进。从收割、脱粒、筛选、磨粉到制成大麦粉或大麦片，每一步都有一定的技术要求。
- 大麦加工过程中，采用的技术包括自动化生产线、干燥设备等，提高了生产效率和产品质量。
- 大麦加工产品主要以大麦粉、大麦片、大麦粥等形式存在，具有丰富的营养价值，但市场占有率相对较低。
综合来看，小麦加工工艺在技术、产品种类和市场占有率方面相对更先进。然而，大麦加工工艺也在不断改进，以满足市场需求。两者各有优势，不能简单地说哪个更先进。
