发布时间2025-06-06 15:36
在制作糖醋肉时，通常使用的是小麦煎糖，也就是麦芽糖。这是因为小麦煎糖比大麦煎糖更甜，甜度大约是大麦煎糖的两倍，而且它的融化温度较低，适合在糖醋肉的烹饪过程中快速融化，形成光滑的糖醋汁。
小麦煎糖在制作糖醋肉时能更好地与醋结合，使糖醋汁更加黏稠，口感也更佳。而大麦煎糖虽然也可以使用，但由于甜度较低，可能需要更多的糖量来达到同样的甜味效果，而且它的粘性可能不如小麦煎糖好。
因此，如果选择小麦煎糖，可以更轻松地控制糖醋汁的甜度和粘稠度，更适合做糖醋肉。
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