大麦和小麦在制作年糕时各有特点，下面分别分析它们的热量以及适合度：
大麦面粉：
- 热量：大麦面粉的热量相对较低，每100克大麦面粉大约含有337千卡热量。
- 特点：大麦面粉口感较为粗糙，含有丰富的膳食纤维，有助于消化。但是，由于大麦面粉的口感和弹性可能不如小麦面粉，所以用它来制作年糕可能需要调整制作工艺。
小麦面粉：
- 热量：小麦面粉的热量较高，每100克小麦面粉大约含有335千卡热量。
- 特点：小麦面粉口感细腻，有较好的弹性和延展性，适合制作各种面食，包括年糕。小麦面粉中的蛋白质含量较高，有利于年糕的口感和品质。
适合度：
- 从热量角度来看，两者相差不大，但小麦面粉的热量略高。
- 从制作年糕的口感和品质来看，小麦面粉更适合制作年糕，因为它具有更好的弹性和延展性。
综上所述，小麦面粉更适合用来制作年糕。当然，也可以根据个人口味和需求，尝试使用大麦面粉或其他面粉来制作年糕。
