发布时间2025-05-28 20:03
在制作果酱时，大麦发芽（发芽大麦或麦芽）通常不如小麦发芽（发芽小麦或麦芽）常用。小麦发芽在制作果酱时更为常见，尤其是在制作啤酒果酱时。
小麦发芽（麦芽）在果酱制作中可以用作甜味剂和增稠剂，而大麦发芽则较少用于这一目的。麦芽的甜味可以平衡果酱中的酸味，同时其特有的风味也可以增加果酱的风味层次。此外，麦芽在加热过程中会分解，产生一些有助于稳定果酱质地和延长保质期的成分。
因此，如果你在寻找适合制作果酱的发芽谷物，小麦发芽可能是一个更好的选择。
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