发布时间2025-05-28 18:12
大麦去壳后，通常指的是去掉了大麦的外壳和颖果，变成了大麦仁，这个过程称为脱壳。脱壳后的大麦仁在口感上与小麦是有区别的。
大麦仁的口感通常比小麦要粗糙一些，它的质地较为紧密和坚实。大麦的淀粉含量较高，而且含有较多的膳食纤维，因此其口感偏硬，咀嚼感较重，有时会带有一些麦芽的甜味。
小麦在去壳后变成小麦粒，其口感较为细腻、柔软，是制作面粉和面食的主要原料。小麦粉在烘焙和烹饪中能提供很好的粘性和延展性。
总的来说，大麦去壳后并不完全保持小麦的口感，两者在质地、口感和风味上都有所不同。
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