一、传统手工制作法（适合无破壁机）
步骤1：原料处理
选用优质糯米或大米，洗净后浸泡2-3天（夏季需冷藏避免变质），直至米粒可轻松捏碎。
捞出沥干水分，摊开晾至半干（表面无明水但未完全干燥）。
步骤2：研磨与过筛
用擀面杖将米粒擀碎成粗粉状。
分次过筛（推荐细孔筛），筛出细腻粉末，剩余粗粒继续擀碎重复过筛，直至全部成粉。
步骤3：晾晒保存
筛好的米粉可直接使用或摊开晾晒至完全干燥，密封保存。
二、现代机器制作法（快速便捷）
步骤1：浸泡与控水
糯米与大米按比例混合（如3斤糯米+1小杯大米中和黏性），洗净后浸泡3小时以上。
捞出控干水分，摊平晾至表面无水分（可用风扇辅助加速干燥）。
步骤2：破壁机打粉
将米倒入破壁机或料理机，选择“打粉”功能磨成细粉。
若粉质不够细腻，可过筛后重复打粉。
步骤3：晾干与储存
打好的米粉摊开晾干（因浸泡后含水分），密封冷藏保存。
三、水磨法（适合制作细腻糕点）
步骤1：制作米浆
糯米与大米按比例混合（如1:1），浸泡一夜后加水用破壁机打成米浆。
米浆沉淀3小时，倒掉上层清水，保留底部淀粉。
步骤2：过滤与晒干
淀粉用纱布过滤，捏成块状晒至全干。
干燥后再次用机器磨成细腻粉末，过筛后储存。
注意事项
1. 口感调节：加入少量大米可降低黏性，适合制作米糕等需定型点心。
2. 工具选择：手工法需耐心过筛；水磨法适合追求细腻口感（如汤圆皮）。
3. 保存方法：干燥后密封冷藏，避免受潮结块。
应用场景
传统手工粉：适合制作汤圆、糯米糍。
机器研磨粉：适合制作松糕、年糕。
水磨粉：适合蒸制细腻点心如红豆年糕、桂花米糕。
如需具体食谱（如松糕、汤圆），可参考相关来源进一步操作。
