一、大米的分类及简称
1. 籼米（Xiān mǐ）
属籼型非糯性稻米，米粒细长，直链淀粉含量较高，口感松软。根据种植季节分为早籼米和晚籼米。
2. 粳米（Jīng mǐ）
属粳型非糯性稻米，米粒短圆，支链淀粉含量高，口感软糯。根据种植季节分为早粳米和晚粳米。北方常称粳米为“肥仔米”或“圆米”。
3. 通用大米标准
普通大米的执行标准为 GB/T 1354，适用于商品大米加工。
二、糯米的分类及简称
1. 糯米（Nuò mǐ）
全称“糯性稻米”，分为两类：
粳糯米（Jīng nuò mǐ）：米粒短圆，黏性较强，北方多产，也称“圆糯米”。
籼糯米（Xiān nuò mǐ）：米粒细长，黏性更高，南方多产，也称“长糯米”。
糯米别称“江米”，常见于北方地区。
2. 糯稻标准
绿色食品糯米可能标注执行标准 NY/T 419，但未单独区分糯米类别，需结合产品标识判断。
大米的简称基于类型（籼米、粳米）和种植季节（早/晚），无特殊缩写；糯米则以“粳糯”“籼糯”区分，或统称“江米”。
标准编号中，GB/T 1354对应普通大米，NY/T 419为绿色食品稻米（包含糯米）。
