材料准备
主料：糯米200克（需提前浸泡4小时以上），大米50克（可选，增加口感层次），红枣20颗（去核），红糖/白糖适量（根据口味调整）。
辅料（可选）：葡萄干、枸杞、莲子、桂花蜜等。
制作步骤
1. 米类处理
浸泡：将糯米提前浸泡4小时以上（隔夜更佳），使其充分吸水膨胀。若加入大米，建议糯米与大米比例为4:1（如200克糯米+50克大米），混合后淘洗沥干。
煮米：将泡好的米放入锅中，加水至没过米面约1.5厘米，中小火煮至水分吸收（约10分钟），期间搅拌防粘底。
2. 食材准备
红枣处理：红枣洗净后剪开去核，保留完整形状；葡萄干、枸杞等辅料用温水泡软。
容器准备：碗底刷一层油（防粘），将红枣、葡萄干等铺成花纹（如圆形或放射状）。
3. 分层组装
第一层：在碗底铺一层红枣和辅料，轻轻压实。
第二层：铺入一半煮好的糯米饭，撒一层红糖或白糖（约20克）。
第三层：继续铺剩余辅料，再覆盖剩余糯米饭，表面撒红糖并压紧。
4. 蒸制与成型
蒸制：将碗放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟至米粒软糯透亮。若米饭较干，可沿碗边淋少许温水。
倒扣：蒸好后关火焖10分钟，倒扣至盘中，淋桂花蜜或糖浆增香。
小贴士
1. 水量控制：糯米吸水性较强，煮米时水量需略多于普通米饭（约1.5:1），蒸制时可补充少量水防干硬。
2. 甜度调整：红糖可替换为白糖或蜂蜜，建议分层撒糖避免甜味不均。
3. 口感升级：加入猪油或黄油拌匀米饭，可使成品更油润香糯。
4. 懒人版：直接用电饭煲“煮饭”模式，辅料与米同煮，完成后拌匀压碗蒸10分钟即可。
搭配建议
甜口：搭配椰奶、糖桂花或坚果碎，口感更丰富。
咸甜结合：参考“一饭两食”做法，将部分糯米饭与腊肠、香菇等炒制，满足不同口味需求。
通过以上步骤，可制作出层次分明、软糯香甜的红枣糯米饭，既适合节日宴客，也可作为日常滋补甜品。具体做法还可根据个人喜好调整辅料和糖量。
