材料准备
外皮材料：糯米粉（200克）、大米粉（50克）
（传统做法中常以糯米为主，少量大米可增加韧性，比例建议4:1）
馅料：红枣（150克，去核切碎）、红糖或蜂蜜（30克）
其他：温水或开水（约120毫升）、枸杞/桂花（可选装饰）
制作步骤
1. 处理馅料
红枣去核后切碎或打成泥，加入红糖或蜂蜜搅拌均匀，搓成5-8克的小球备用。
（红枣可提前浸泡软化，或蒸10分钟更易去核）
2. 制作糯米面团
混合米粉：将糯米粉与大米粉混合均匀，分次加入80℃左右的热水（约100毫升），边倒边搅拌成絮状。
揉面：揉至光滑不粘手的面团，若太干可少量补水，太黏则加少许糯米粉调整。
（烫面法能让淀粉糊化，面团延展性更好，包馅不易裂）
3. 包制汤圆
取10克左右的面团搓圆压扁，放入枣泥馅，用虎口收口后搓圆。
（若面团易干裂，可用湿布覆盖保湿）
4. 煮汤圆技巧
水温控制：水烧至底部冒小气泡（约70℃）时下汤圆，避免沸水冲击导致破皮。
点水防爆：水沸后加半碗冷水，重复2-3次，保持中小火慢煮至汤圆浮起。
焖熟：浮起后续煮1-2分钟，关火加盖焖2分钟，确保内馅熟透。
5. 搭配汤底（可选）
煮汤圆的水中可加入红糖、枸杞、酒酿或桂花，制成甜汤。
（红枣本身甜度高，汤底糖量需酌情减少）
注意事项
1. 米粉比例：纯糯米粉更软糯，但易塌；加少量大米粉（10%-20%）可塑形更佳。
2. 馅料湿度：红枣馅若过干，可加少许水或油调节；过湿则需炒制收汁。
3. 保存方法：生汤圆可裹糯米粉冷冻，煮时无需解冻，直接下锅。
创新改良
彩色汤圆：将面团分成几份，分别加入抹茶粉、红曲粉等天然色素，制作多色汤圆。
健康版：用山药泥或红薯泥替代部分糯米粉，降低黏腻感，适合消化较弱的人群。
按此方法制作的糯米汤圆外皮Q弹，内馅香甜，红枣的自然甜味与糯米香完美融合。可搭配甜汤或直接食用，适合节日或日常甜品。具体比例可根据口感偏好调整，例如减少糖量或增加红枣比例。
