1. 糯米：传统首选材料
糯米（又称江米）因其高黏性和软糯口感，是制作糯米团子的经典原料。
特性：糯米支链淀粉含量高，煮熟后黏性强，放凉仍保持软糯，不易变硬，适合制作需要延展性和黏性的小吃。
应用：传统糯米团子以糯米粉为主料，搭配少量大米粉或面粉调节口感。例如，江南地区的糯米团子多使用纯糯米粉或混合糯米粉制作，确保软糯香甜。
分类：糯米分为长糯米和圆糯米。圆糯米（如日本赞岐屋圆糯米）黏性更高，冷食口感更佳，适合制作汤圆、麻糬等；长糯米则适合需反复加热的料理（如粽子）。
2. 珍珠糯米：黏性更强的籼糯米
珍珠糯米是籼糯米的一种改良品种，适合追求更高黏性和绵软口感的团子。
特性：相比普通籼糯米，珍珠糯米颗粒更大、更圆润，糯性更强，煮熟后软而不回生，带有淡淡甜味。
应用：常用于制作米酒、糍粑等，也可替代普通糯米制作团子，尤其在湖北地区被称为“朱湖糯米”，是当地团子的特色原料。
3. 普通大米：黏性不足，需搭配使用
普通大米（如粳米、籼米）因黏性较低，单独使用难以成型，但可作为辅助材料：
粳米：黏性略高于籼米，但远低于糯米，适合熬粥或混合糯米粉调节口感。例如，部分配方会加入少量粳米粉降低黏性，使团子更易消化。
籼米：黏性最弱，煮后松散，通常不用于制作团子，但可少量掺入增加颗粒感。
总结与建议
最佳选择：纯糯米粉或圆糯米粉，确保团子软糯Q弹。
替代方案：若追求独特风味，可使用珍珠糯米，但需注意其糯性较强，可能需调整水量。
搭配技巧：若希望降低黏性，可混合10%-20%的大米粉或面粉，改善口感。
如需具体食谱，可参考网页中提供的糯米团子教程（如网页18和36的步骤）。
