一、基础时间参考
1. 普通蒸锅/蒸笼
未浸泡的糯米：需浸泡3-5小时后再与大米混合蒸煮，总时长约45-60分钟。
浸泡后的糯米：若提前浸泡3小时以上，蒸煮时间可缩短至30-45分钟，需中途洒水保持湿润。
关键点：糯米需充分吸水软化，否则易夹生；大米与糯米比例建议1:1或2:1，水量刚好没过米。
2. 电饭煲
免浸泡法：糯米洗净后直接与大米混合，米水比例1:0.7（如1杯米加0.7杯水），外锅加1杯水，煮饭键跳起后焖10分钟，总耗时约40分钟。
浸泡法：糯米提前泡3-4小时，总时间缩短至30-40分钟。
3. 高压锅
高压锅可显著缩短时间，泡过的糯米混合大米后蒸20-25分钟即可熟透。
二、影响熟制时间的因素
1. 是否浸泡糯米
糯米因含支链淀粉，质地较硬，提前浸泡可软化米粒，缩短煮制时间。未浸泡的糯米单独煮需1小时以上，混合大米时需更久。
2. 米种比例与水量
糯米比例越高，所需时间越长。建议大米与糯米比例不超过2:1，水量比普通米饭略少（如水位高出米面0.5-1厘米），避免过软。
3. 工具差异
高压锅效率最高，电饭煲次之，传统蒸锅需最久。例如，高压锅20分钟 vs. 电饭煲30-40分钟 vs. 蒸笼45-60分钟。
三、判断熟透的方法
观察米粒：熟透的糯米呈半透明状，膨胀且无硬芯，可捏碎。
中途检查：蒸煮至30分钟后开盖取样，若米粒未熟透可补少量水继续蒸。
四、健康与口感建议
消化问题：糯米难消化，混煮时建议少量添加（如30%以内），老人、儿童或胃肠弱者慎食。
血糖控制：糯米升糖指数较高，糖尿病患者需控制摄入量。
大米和糯米混煮的熟制时间在30-60分钟之间，具体需根据工具和浸泡情况调整。推荐使用电饭煲或高压锅，并提前浸泡糯米以提升效率与口感。
