一、时间范围与影响因素
1. 未浸泡的情况
普通蒸锅/电饭煲：需 40-50分钟。糯米质地较硬，未浸泡时淀粉结构紧密，需更长时间吸水糊化，而大米易熟，混合后整体时间以糯米为主。
高压锅：可缩短至 20-25分钟。高压环境提高沸点，加速淀粉软化。
2. 提前浸泡的情况
糯米浸泡3小时以上：混合煮时间可缩短至 30-40分钟。浸泡后糯米吸水膨胀，与大米熟化时间更接近。
大米与糯米比例：若糯米比例较高（如1:1），需适当延长5-10分钟；若大米为主（如3:1），可减少至25-30分钟。
二、烹饪技巧与注意事项
1. 水量控制
比例建议：米与水的比例通常为 1:1.2-1.5。糯米吸水性强，混合煮时可略增加水量至1:1.5，避免夹生。
电饭煲操作：圆糯米建议水量稍多（如1:0.7），长糯米则减少水量以保持粒状。
2. 火候与器具
电饭煲：选择“杂粮饭”或“糯米模式”，自动延长加热时间；普通模式需手动调整。
蒸锅：大火烧开后转中小火，避免蒸汽不足导致受热不均。
3. 混合煮的适用场景
口感平衡：糯米增加黏性，大米调节软硬度，适合制作八宝饭、糯米饭团等。
健康提示：糯米不易消化，建议老人、小孩适量食用，或搭配易消化食材。
三、实例参考
广式糯米饭：糯米与大米比例2:1，浸泡后蒸40分钟，搭配腊味、香菇，口感软糯且有嚼劲。
甜味糯米饭：糯米与大米1:3混合，浸泡2小时后用电饭煲煮45分钟，加红糖或椰浆调味。
大米和糯米混煮的熟透时间通常在 30-50分钟之间，具体需结合浸泡时长、器具类型及比例调整。建议优先浸泡糯米，并选择电饭煲或高压锅以简化操作。若追求颗粒分明，可减少水量；若偏好软糯，可延长蒸煮时间并焖10分钟。
