1. 大米与糯米的混合特性
糯米的特点是黏性强、口感软糯，单独使用适合制作甜馅（如红豆馅、芝麻糖馅等）或咸馅（如肉末、蔬菜等）的黏合基底。
大米黏性较低，混合糯米后能降低整体的黏腻感，增加颗粒分明的口感，但需注意比例（如糯米为主，大米为辅），否则可能影响馅料的成型性。
2. 适合的馅料配方与做法
甜味馅：可将混合蒸熟的糯米和大米加入糖、豆沙、芝麻、椰蓉等，例如网页10提到的秋分荻饼用糯米粉和大米粉混合后包裹豆沙馅，类似思路可延伸到大米糯米混合馅。
咸味馅：混合蒸熟的米可搭配肉末、香菇、木耳、蔬菜等，参考网页20的糯米饭饼，通过调味后包入饼中煎制。
其他创新搭配：例如加入坚果碎（如花生、芝麻）、果干（如葡萄干）或芋泥，提升口感和层次。
3. 需注意的要点
比例控制：建议糯米占主导（如7:3或6:4），确保馅料黏性足够且不松散。
调味调整：混合米的甜味或咸味需通过糖、盐、酱油等调味品强化，避免因大米稀释导致风味不足。
成型辅助：若混合米黏性不足，可加入少量糯米粉、淀粉或油脂（如猪油、黄油）帮助馅料抱团。
4. 参考菜谱推荐
豆沙糯米饼（网页67）：糯米粉与蜜豆混合，若替换为大米糯米混合馅，可保留软糯感的同时增加颗粒感。
血糯米发面饼（网页29）：用血糯米蒸饭加糖作馅，若混合大米需调整糖量并确保蒸制后质地均匀。
花生糯米饼（网页44）：红糖花生碎与糯米混合，若加入大米需增加糖或油脂以平衡口感。
大米与糯米混合蒸熟后适合作为糯米饼的馅料，尤其适合追求口感层次或降低甜腻度的需求。建议结合甜咸口味灵活调整配方，并通过调味和辅助材料提升成型性。具体做法可参考上述菜谱中的技巧。
