1. 混合比例的推荐
糯米比例不宜过高：多数建议糯米占比不超过总米量的1/3（如大米:糯米=4:1或3:1）。过高的糯米比例会导致米饭过于黏腻，难以铺开和卷制，影响寿司外观和口感。
混合目的：糯米能增加米饭的黏性，帮助寿司卷定型，但需搭配普通大米（如东北香米、珍珠米）来平衡口感和延展性。
2. 操作注意事项
蒸煮技巧：混合米需提前浸泡30分钟以上，水量比常规煮饭略少，蒸好后焖15分钟以保持米粒完整。煮熟的米饭需趁热拌入寿司醋，并快速降温至手温，避免粘连。
调味关键：寿司醋的调配比例通常为盐:糖:白醋=1:5:10，加热融化后均匀拌入米饭，中和糯米的黏腻感并提升风味。
3. 优缺点分析
优点：
黏性适中，便于卷制，尤其适合家庭操作或新手；
口感更软糯，贴近部分人喜爱的风格。
缺点：
糯米易胀且难消化，需控制用量；
纯糯米或高比例糯米会导致寿司黏度过高，影响分层和切块。
4. 替代方案
若追求传统日式寿司口感，建议使用短粒寿司米（如越光米、日本晴），其天然黏性和吸味性更适合搭配寿司醋。但若条件有限，混合米仍是不错的选择。
大米与糯米混合适合制作寿司，但需注意比例（推荐4:1或3:1）和操作细节。若偏爱清爽口感或正宗日式风味，建议优先使用专用寿司米；若追求软糯或家庭便捷制作，可适当添加糯米并控制比例。
