是的，大米和糯米混合蒸饭非常适合制作甜点。两者的混合能平衡口感——糯米提供黏糯和弹性，大米则增加松软度，搭配甜味食材后层次丰富。以下是几种典型的混合蒸饭甜点做法及原理分析：
一、经典甜点示例
1. 红糖糯米饭
做法：将浸泡好的糯米与大米（比例约2:1）分层铺在碗中，中间夹红糖、红枣、葡萄干等甜味食材，蒸熟后倒扣脱模，形成甜香软糯的造型饭。
特点：红糖的焦香与糯米结合，甜而不腻，适合秋冬暖胃。红枣和葡萄干增加酸甜口感，层次丰富。
2. 芒果糯米饭（泰式甜点）
做法：以糯米为主（可混合少量大米增加松软感），蒸熟后淋椰浆糖水，搭配新鲜芒果片，冷热皆宜。
特点：椰香与果香交织，糯米黏糯中带清甜，是东南亚经典甜品。
3. 松糕/米糕
做法：将大米粉与糯米粉按3:1比例混合，加糖水调成颗粒状后蒸制，口感松软带弹性。可撒桂花、干果等装饰。
特点：传统中式糕点，兼具大米的清香和糯米的韧性，冷吃干爽、热吃香软。
二、混合蒸饭的优势
口感平衡：糯米单独使用可能过于黏腻，加入大米可中和黏性，使甜点更易入口。例如，红糖糯米饭中糯米与大米的比例常为2:1，既保留软糯又避免黏牙。
吸味性强：混合米粒能更好地吸收椰浆、红糖、果香等甜味调料，提升风味饱和度。例如泰式芒果饭的椰浆糖水需渗透到米粒中。
造型多样：混合蒸饭冷却后易成型，适合倒扣成碗状或切块，搭配水果、坚果等装饰。
三、注意事项
1. 浸泡时间：糯米需提前浸泡（至少4小时），大米可缩短时间，确保蒸后软硬适中。
2. 水量控制：蒸制时水量需略少于纯米饭，避免过软塌陷。例如，红糖糯米饭的水量以刚没过食材为宜。
3. 甜度调节：红糖、椰浆等含糖量高，可减少额外糖分，或搭配酸味水果（如芒果、蓝莓）解腻。
四、创意延伸
南瓜/紫薯夹心：将蒸熟的南瓜泥或紫薯泥与混合米饭分层蒸制，增加天然甜味和色彩。
坚果增香：在糯米饭中加入烤杏仁、核桃碎，提升口感丰富度。
冷热两吃：蒸好的甜点可冷藏后切片，淋蜂蜜或酸奶，作为夏日冰品。
大米与糯米混合蒸饭不仅适合制作甜点，还能通过食材搭配和造型变化衍生出多样化的甜品，兼具传统与新意。具体食谱可参考来源等。
