发布时间2025-06-11 11:20
1. 配比调整
网页1提到大米面与糯米粉按 1:1的比例混合，加入温水揉成稍硬的面团，后续擀面、切条后煮熟即可。但需注意纯糯米粉缺乏筋性，可能需加入普通面粉或淀粉（如网页30提到的糯米粉与面粉混合）以增加韧性。
2. 面团处理技巧
1. 成品特点
混合面条口感介于大米的细腻和糯米的软糯之间，略带Q弹。但纯糯米粉比例过高易导致面条煮后软烂，建议糯米粉占比不超过50%。
2. 烹饪建议
1. 改良配方
若追求更接近普通面条的口感，可参考网页30的“糯米粉面条”配方：以糯米粉、面粉为主料（如120克糯米粉+120克面粉），加盐和油调节，通过冷藏醒发提升筋性。
2. 其他米面类制品
1. 适用场景
适合对麸质过敏或追求口感变化的人群，但需注意糯米较难消化，胃肠功能弱者建议减少糯米比例。
2. 控糖建议
若需控制血糖，可添加荞麦粉、燕麦粉等低GI杂粮（参考网页41、46），并搭配蛋白质和蔬菜平衡餐后血糖。
总结：大米与糯米混合可制作面条，但需控制糯米粉比例（建议≤50%），并搭配其他粉类或技巧改善筋性。具体可尝试网页1的基础配方或网页30的改良方法，根据口感需求调整。
更多糯米