大米糯米混合做糯米糕点教程分享

一、传统松糕（基础版）

原料（6寸模具量）：

步骤：

1. 混合粉料：将粘米粉、糯米粉、糖混合均匀，分次加水至米粉能捏成团但轻搓即散的状态。

2. 过筛处理：将米粉过筛成细腻粉末，确保松软口感。

3. 分层蒸制（可选）：取1/4米粉加紫薯粉调色，模具底部先铺白色米粉，再叠加紫色层，最后覆盖白色层，每层用刷子轻扫平整（不可压实）。

4. 蒸制：水开后蒸30分钟，冷却后切块，可淋蜂蜜或糖桂花增香。

二、豆沙夹心米糕（进阶版）

原料：

步骤：

1. 粉浆调配：混合粘米粉、糯米粉和糖，加水搓成颗粒状后过筛。

2. 分层蒸：模具刷油，先铺1/3米粉蒸5分钟定型，加豆沙馅，再覆盖剩余米粉至九分满。

3. 装饰与蒸熟：表面撒干果（如葡萄干、枸杞），蒸15分钟脱模切块。

三、发酵酒酿米糕（蓬松版）

原料：

步骤：

1. 制粉：泡好的米沥干，用料理机打成粉，加入酒酿、酵母和温水调成糊状。

2. 发酵：置于40℃环境中发酵1小时至两倍大，表面出现密集气孔。

3. 蒸制：倒入纸杯八分满，点缀枸杞，100℃蒸20分钟即可。

四、水磨年糕（Q弹版）

原料比例：

步骤：

1. 浸泡与磨浆：米浸泡3小时后磨成浆，布袋滤水6小时至半干。

2. 蒸制：米浆蒸30分钟，趁热揉匀成团，搓条后冷冻定型，切片可煮可炒。

关键技巧与注意事项：

1. 粉水比例：混合粉加水后应呈“握团松散”状态，过湿易导致口感黏腻。

2. 过筛必要性：过筛能去除结块，确保蒸制后蓬松。

3. 蒸制工具：模具需刷油或垫油纸防粘，蒸时加盖保鲜膜防止水滴破坏表面。

4. 调味调整：糖量可增减，或替换为红糖、桂花糖增加风味层次。

可根据喜好选择基础松糕、夹心款或发酵款，灵活调整甜度与造型。更多创意如黑白双色米糕（分层调色）、圣诞造型米糕等，可参考相关教程扩展。