材料准备
主料：糯米150克 + 大米150克（比例1:1）
调味：盐少许（可选，根据口味增减）
工具：蒸锅/电饭煲、保鲜盒或模具、擀面杖或搅拌器
制作步骤
1. 浸泡与蒸煮
将糯米和大米混合后，用清水浸泡至少4小时（糯米需充分吸水，大米可缩短至1小时）。
沥干水分后，放入电饭煲或蒸笼中蒸熟。水量比平时煮饭略少，确保米粒软而不烂。
2. 捣碎与调味
趁热将蒸熟的米饭倒入大碗，用擀面杖或搅拌器捣至黏稠成团，保留部分颗粒感更佳。
加入少许盐或糖（甜咸自选），搅拌均匀。若做甜口，可加糖后裹黄豆粉或芝麻。
3. 定型与冷藏
在保鲜盒内壁刷油防粘，将捣好的米团压紧实，表面抹平。
密封后放入冰箱冷藏4小时以上，方便切块定型。
4. 煎炸与食用
取出冷藏后的米块，切成方形或条状。刀可蘸水防粘。
平底锅刷薄油，中小火煎至两面金黄酥脆，或油炸至外皮起泡（油温约180℃）。
变式与技巧
甜味糍粑：煎好后淋红糖浆或裹椰蓉、花生芝麻碎，口感香甜。
咸味糍粑：拌入葱花、辣椒碎等调料，煎熟后外酥里糯。
免油炸版：用电饼铛或空气炸锅刷油烘烤，减少油脂摄入。
常见问题解答
Q：大米和糯米比例能否调整？
A：可调整至2:1（如大米100克+糯米200克），糯米越多越软糯，但不易成型。
Q：冷藏后米团太硬怎么办？
A：回温10分钟再切，或微波加热20秒软化。
通过以上步骤，可制作出外酥内糯的混合米糍粑，兼具大米的香气与糯米的黏软，适合早餐或下午茶。更多创意做法可参考的馅料搭配。
