一、材料准备
主料：糯米粉200克、大米粉50克（或现成糯米粉与大米粉按4:1比例混合）
液体：温水或开水约150毫升（根据吸水性调整）
馅料（可选）：黑芝麻、花生、红糖、豆沙等（参考分量：芝麻粉100克+糖30克+猪油20克）
辅助工具：搅拌机（若需自制米粉）、保鲜膜、筛网
二、制作步骤
1. 混合米粉
自制米粉：将糯米300克与大米70克混合浸泡1-2小时，沥干后用破壁机或粉碎机打成细腻粉末，过筛去除粗颗粒。若使用现成米粉，按比例混合即可。
熟芡法（可选传统法）：取1/5混合米粉加开水揉成饼，煮熟后与生粉混合揉匀，增加面团延展性。
2. 和面
将混合米粉倒入盆中，分次加入80℃左右温水（或开水），边加边搅拌成絮状，揉至光滑不粘手。
面团醒发20分钟，覆盖湿布防干裂。
3. 制作馅料
经典黑芝麻馅：熟芝麻打粉，加糖和融化的猪油/黄油拌匀，冷藏定型后搓成小球。
红糖馅：红糖加少量面粉防漏，直接包入。
4. 包汤圆
取面团搓条，分剂子（约15克/个），压扁成圆片，包入馅料后收口搓圆。
摇粉法（现代技巧）：若馅料较软，可将馅球沾水后放入米粉中摇晃裹粉，重复3-4次至形成均匀外皮。
5. 煮制技巧
水沸后下汤圆，中火煮至浮起后加少量冷水，再煮3-5分钟至透亮。
搭配建议：可煮甜汤（红糖水、酒酿）或咸汤（骨汤+蔬菜）。
三、注意事项
1. 米粉比例：大米比例不宜过高（建议≤20%），否则口感偏硬。
2. 防粘处理：包好的汤圆可裹一层干糯米粉，冷冻保存时避免粘连。
3. 和面水温：开水烫面增加黏性，冷水易散；若面团干裂可补少量热水揉匀。
4. 健康提示：糯米不易消化，建议搭配山楂水或陈皮茶解腻。
四、创新做法
无馅小圆子：纯米面团搓成小粒，煮后搭配酒酿、枸杞、桂花蜜。
彩色汤圆：用紫薯粉、抹茶粉等调色，包入芋泥或水果馅。
通过以上方法，可灵活制作传统或创意汤圆，兼顾软糯口感与健康需求。更多细节可参考来源网页。
