一、保质期范围
1. 常规预包装产品
若为工业化生产的预包装大米糯米月饼，其保质期通常在 15-30天 左右，部分产品在低温或真空包装下可达 1-3个月。例如：
传统米月饼：类似冰皮或软皮工艺的月饼，因糯米皮易吸潮，常温保质期较短（约15-20天），需冷藏保存以延长至1个月。
含高糖/坚果馅料：若馅料为豆沙、五仁等低水分成分，保质期可延长至 30-60天。
2. 自制或散装产品
手工制作或散装的大米糯米月饼保质期更短：
常温保存：未添加防腐剂的自制产品，常温下仅能保存 5-7天，需置于阴凉通风处，避免高温和潮湿。
冷藏保存：放入冰箱冷藏可延长至 10-15天，但需密封防串味。
二、关键影响因素
1. 馅料类型
水果/乳酪馅：水分含量高，易滋生细菌，保质期最短（冷藏7-10天）。
豆沙/坚果馅：糖分和油脂可抑制微生物，保质期相对较长。
2. 储存条件
冷藏（0-5℃）：适用于预包装冰皮或软皮米月饼，可维持1个月左右。
冷冻（-18℃）：延长至 3-5个月，但解冻后需尽快食用，避免口感变硬。
3. 包装方式
真空密封：隔绝氧气和湿气，保质期可延长至 3个月 以上。
普通包装：需配合干燥剂，且开封后需在2-3天内食用完毕。
三、食用安全建议
变质判断：若出现霉斑、酸味、油哈味或表皮发黏，应立即丢弃。
特殊人群：孕妇、儿童及肠胃敏感者建议选择新鲜产品，避免食用冷藏超过15天的月饼。
四、延长保质期的方法
1. 分装密封后冷冻保存，食用前自然解冻。
2. 添加食品干燥剂，并存放在避光、低温环境中。
综上，大米糯米月饼的保质期需结合具体产品和储存方式判断，建议参考包装说明并优先食用新鲜产品，以减少食品安全风险。
