大米糯米春卷是以糯米或糯米与其他米类混合为主料制作的春卷类型，结合不同地区的饮食文化和馅料搭配，形成了多种风味。以下是其常见种类及特点：
1. 传统糯米春卷
以纯糯米或糯米混合其他米类为馅料，搭配香肠、香菇等食材，包裹后油炸至酥脆。例如：
长糯米香米春卷：将长糯米与香米按3:1比例混合蒸熟，加入香肠、豌豆、胡萝卜等炒制后包入春卷皮，煎炸后外酥内糯。
糯米饺春卷：用春卷皮包裹调味的糯米馅（可加肉末、葱花），折叠成饺子形状后油炸，口感香脆。
2. 甜味糯米春卷
以甜味食材搭配糯米，常见于甜品或节日食品：
赤豆糯米福袋春卷：将赤豆与糯米蒸熟后加糖拌匀，包入春卷皮并用香菜绑成福袋状，炸后外脆内软，甜香适口。
豆沙糯米春卷：在春卷皮中卷入豆沙馅与糯米混合的甜馅，炸至金黄后香甜软糯。
3. 地域特色糯米春卷
结合地方饮食文化，形成独特风味：
闽南风味春卷：以糯米为基础，加入海蛎、笋丝、豆干等海鲜或山珍，搭配薄饼皮卷制，常配辣酱食用，口感层次丰富。
武汉糯米春卷：以荠菜、韭黄等时蔬与糯米混合，包裹后油炸，突出春季鲜味。
莆田春卷：以麦饼皮包裹糯米及蔬菜，口感软糯，兼具主食与点心特色。
4. 创意混合馅糯米春卷
融合其他食材提升口感与营养：
海鲜糯米春卷：加入虾仁、蟹柳等海鲜食材，搭配糯米蒸制，鲜香浓郁。
蔬菜合菜春卷：将糯米与胡萝卜、土豆、木耳等蔬菜丝炒制后包入春卷皮，煎炸后外脆内软，营养均衡。
麻酱杂果卷：春卷皮涂抹芝麻酱后撒入红枣碎、核桃碎、花生碎等坚果，与糯米混合，甜香酥脆。
5. 素食糯米春卷
以素食材为主，适合健康饮食需求：
素火腿青豆春卷：用素火腿、青豆、香菇等与糯米混合，调味后包制，口感清爽。
越南春卷：以米皮包裹糯米、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，蘸酱冷食，低脂健康。
大米糯米春卷的种类主要根据馅料成分、口味偏好和地域特色划分，从传统咸鲜到创新甜口均有涵盖。制作时可根据喜好调整食材比例，如糯米与籼米、粳米混合可改变黏性，搭配豆类、海鲜或蔬菜可丰富营养层次。具体做法可参考各菜谱来源进一步尝试。
