大米糯米早餐饼怎么做？

一、基础版糯米大米煎饼

食材：糯米粉150克、大米粉50克、鸡蛋1个、白糖30克、牛奶/水280毫升、黑芝麻适量

做法：

1. 调面糊：将糯米粉、大米粉、鸡蛋、白糖混合，分次加入牛奶或水，搅拌至酸奶状稀糊，静置10分钟。

2. 煎制：平底锅刷油，舀一勺面糊摊平，撒黑芝麻，小火煎至两面金黄即可。

特点：软糯香甜，奶香浓郁，适合搭配豆浆或水果。

二、发酵松软糯米饼

食材：糯米粉230克、大米粉70克、酵母3克、白糖20克、温水220毫升

做法：

1. 和面：糯米粉、大米粉混合，加开水和面，冷却后加酵母揉成团，无需发酵。

2. 包馅：面团分小剂子，包入豆沙或红糖馅（红糖+面粉防漏），压成饼状。

3. 煎制：平底锅刷油，小火煎至两面金黄，可加盖焖1分钟更松软。

特点：外酥里软，发酵后更易消化，适合孩子和老人。

三、咸香蔬菜糯米饼

食材：糯米粉200克、大米粉100克、胡萝卜丁、火腿丁、葱花、盐

做法：

1. 调面糊：糯米粉和大米粉混合，加开水烫面，揉成面团。

2. 加料：面团中拌入炒熟的胡萝卜、火腿丁、葱花及盐调味。

3. 煎制：分小团压扁，煎至两面金黄，表皮微脆。

特点：咸香软糯，馅料丰富，可搭配粥或汤类。

四、快手芝麻糖饼

食材：糯米粉200克、粘米粉50克、红糖40克、面粉10克（防漏）、芝麻适量

做法：

1. 和面：糯米粉、粘米粉混合，加开水揉成团。

2. 包馅：红糖加面粉拌匀，面团包入糖馅后压扁，裹芝麻。

3. 煎制：少油小火煎至两面焦黄，糖馅融化即可。

特点：流心糖馅，外酥内糯，甜而不腻。

小贴士

1. 面糊稠度：以“酸奶状”为佳，太稠饼会硬，太稀不易成型。

2. 火候控制：全程小火，避免外焦内生，可加盖焖煎加快熟透。

3. 搭配建议：甜口可配豆浆、酸奶；咸口可配咸菜、酱料。

4. 储存：做好的饼冷冻保存，复热后口感依旧软糯。

以上做法可根据口味调整食材比例，灵活添加坚果、果干或芝士等。更多创意组合可参考来源。