发布时间2025-04-09 16:48
1. 品种特性
上思香糯属于常规晚糯稻，全生育期约120天，具有糯米的典型粘性特征。其米粒粘性强，制成食品如糯米饭、粽粑等柔软且富有弹性，符合糯米高支链淀粉含量的特性。网页14明确指出，当地农户称其为“籼米”中的一种，但实际分类上仍属于糯米（南方称糯米，北方称江米）。
2. 用途与加工特点
上思香糯主要用于制作粘性食品，如粽粑、年糕、糍粑、糯米饭等，这些用途均是糯米的典型应用场景。其蒸煮后“挤能成团，放能膨松”的特性也进一步印证了其糯米属性。
3. 与粳米的区分
粳米是普通非粘性大米，而糯米因支链淀粉含量高而具有粘性。根据网页25的说明，糯米和粳米属于不同类别，且上思香糯的支链淀粉含量范围（58.5—82.69%）明显高于普通粳米。
4. 官方分类与文献记载
多篇资料均明确将上思香糯归类为糯米，例如广西粮食厅曾将其评为“名贵品种”，并强调其香糯特性。其种植历史和地方志记载也始终以“香糯”为名，未涉及粳米品种。
综上，上思香糯是典型的糯米品种，其品质、用途及官方分类均与糯米特性一致。
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