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Is there a specific English name for glutinous rice？

发布时间2025-04-08 06:55

1. Glutinous Rice

  • 最通用的学术和正式名称，广泛用于食品科学、农业及学术文献中，强调其高黏性的淀粉特性（含大量支链淀粉amylopectin）。
  • 例如：中药材学名中称为 Polished Glutinous Rice，剑桥词典也将其列为标准译名。

    • 2. Sticky Rice

  • 日常烹饪和口语中的常用名称，尤其在东南亚菜系（如泰国、越南）中被广泛使用，强调煮熟后的黏性口感。
  • 例如：泰式糯米饭（Thai Sticky Rice）或粽子制作中常使用这一名称。

    • 3. Mochi Rice

  • 专指日本料理中的糯米，尤其是用于制作麻糬（mochi）等甜点。
  • 例如：日本甜点中的糯米粉称为 glutinous rice flour，而麻糬则直接称为 mochi。

    • 4. 其他变体名称

  • Sweet Rice：强调糯米的微甜口感，常见于甜品制作或特定菜谱中。
  • Waxy Rice：较少使用，多用于学术或农业分类中。
  • Black Glutinous Rice：特指黑糯米，如泰国或中国云南地区的紫米。

    • 注意事项

  • 尽管名称中包含“glutinous”（意为“黏性”），但糯米本身不含麸质（gluten-free），适合麸质不耐受者食用。
  • 不同地区对名称的偏好不同：例如中文文献中多用 glutinous rice，而英语菜谱可能更倾向使用 sticky rice。

    • 如果需要进一步了解不同名称的用法或相关食谱，可参考烹饪指南或学术文献。

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