简单黑麦荞麦面自发粉食谱，家常美味轻松上桌

引言

黑麦和荞麦，这两种谷物在健康饮食圈里可是小有名气。它们含有丰富的膳食纤维、微量元素和维生素，对于追求健康饮食的朋友们来说，是不错的选择。今天，就让我们一起动手，用黑麦和荞麦制作一份简单又美味的自发粉，让家常餐桌上多一份营养与滋味。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：200克
• 荞麦面粉：100克
• 中筋面粉：100克
• 温水：适量
• 酵母：3克
• 盐：适量
• 橄榄油：少许

制作步骤

步骤一：混合面粉

在一个大碗中，将黑麦面粉、荞麦面粉和中筋面粉混合均匀。

步骤二：溶解酵母

在温水中加入酵母，搅拌均匀，使其充分溶解。

步骤三：和面

将溶解好的酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，直到形成面团。

步骤四：揉面

将面团从碗中取出，放在案板上，用手揉至表面光滑，大约需要5-10分钟。

步骤五：发酵

将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右，大约需要1-2小时。

步骤六：加盐调味

在发酵好的面团中加入适量的盐，再次揉匀。

步骤七：分割面团

将面团分割成若干等份，根据个人喜好，可以制作成面条、饺子皮或馒头等。

步骤八：制作面食

将分割好的面团分别搓成条状或圆饼，然后根据需要制作成面条、饺子皮或馒头等。

步骤九：蒸煮

将制作好的面食放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到熟透。

步骤十：出锅享用

将蒸好的面食取出，稍微晾凉后即可享用。

小贴士

• 水温：制作自发粉时，水温不宜过高，以免杀死酵母，影响发酵效果。
• 发酵时间：发酵时间受环境温度影响较大，可根据实际情况调整。
• 面团湿度：面团不宜太干，以免影响口感；也不宜太湿，以免蒸煮时粘锅。
• 调味：根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

结语

黑麦荞麦面自发粉，既健康又美味，是家常餐桌上的好选择。动手尝试一下这份食谱，让您的家人和朋友都能品尝到这份来自大自然的馈赠。记得，烹饪是一种生活态度，用心去感受每一道菜肴的制作过程，你会发现生活原来可以如此美好。